位于法国里昂的世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)15日宣布，将饮用高温热饮的习惯列为“致癌可能性较高”因素，认为常喝温度在65摄氏度以上的咖啡、茶等热饮有可能引发食道癌。

世卫警告

喝热饮别超过65℃

国际癌症研究机构当天发布的一份新闻公报说，来自10个国家的23位专家日前根据现有流行病学研究报告对高温热饮的致癌风险进行了评估，认为有证据表明人类患食道癌与饮用温度在65摄氏度以上、“非常烫”的热饮之间具有一种“正相关”的关系。

在此次世卫组织的评估中，非常热(超过65摄氏度)的饮料被列入了2A级(可能致癌物)，与之被列入同一类的有高温油炸食品和高温油烟等。去年备受争议的红肉也属于这一归类。

该机构说，在伊朗、中国、土耳其和南美洲一些有喝热饮传统的国家进行的部分研究显示，当地很多居民经常饮用温度在70摄氏度左右的热茶，所喝的茶温度越高，人们患食道癌的风险就越高。此外，针对老鼠进行的类似实验也证明，饮用非常烫的液体可能增加动物体内出现肿瘤的风险。

这家机构的公报显示，食道癌是全球第八大常见癌症，死亡率很高。2012年，全世界共有约40万人死于食道癌，中国属于食道癌高发区。

千余案例

癌症风险随饮品温度上升而提高

大多数的食道癌案例发生在亚洲、南美和东非部分地区。这些地区的人们普遍饮用非常热的饮料，这些地区这一癌症高发的原因也还未完全了解。在欧洲和北美，人们饮用咖啡和茶的温度通常在60摄氏度以下。

对于为何确定是热饮温度而不是饮料本身造成癌症风险，IARC解释称，研究人员根据1400例食道癌的流行病学案例的评估，发现癌症的风险随着温度的上升而提升。例如饮用非常热的南美草本茶，相比饮用温的南美草本茶，有着明显的致癌风险提升。

报告指出，喝非常热的饮料能够导致食道不同部位诱发癌症，主要有两种。一种是鳞状上皮细胞癌，此病症是最普遍的，大约占全球食道癌案例的90%。一种是腺癌(食管黏膜下或者来自贲门腺体发生的恶性肿瘤)，占10%。在很多高收入国家，吸烟和饮酒是前者的主要风险因素。

咖啡“降级”

不再列为“可能致癌物”

国际癌症研究机构还表示，先前关于喝咖啡会提高人们罹患癌症风险的观点“证据不足”，因此不再把咖啡列为“可能致癌物”。但是，喝“烫咖啡”会提高食道癌风险。

美国全国咖啡协会当天表示：“对爱喝咖啡的人而言，这真是个好消息。”

国际癌症研究机构上一次评估咖啡的致癌风险是在1991年，自那时起把咖啡列为“可能致癌物”。然而，自那以后展开的诸多研究均无法把咖啡与致癌风险“挂上钩”，促使该研究机构决定为咖啡“洗刷污名”。

事实上，一些研究还显示，咖啡具有抗氧化效果和多种健康功效，或许有助于降低罹患子宫癌、肝癌和乳腺癌的几率。

“要紧的不是何种饮料，而是何种温度。”国际癌症研究机构流行病学家达娜·卢米斯说。

(综合新华社、法制晚报)