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掐指一算，距离梁志天旗下饮食集团1957&CO.(08495-HK)登陆创业板差不多半年了，令人捉摸不透的是设计大师梁志天主业的设计集团仍然在排队等待上港股。比设计集团后申请，反而率先过审挂牌，超购364倍的1957&CO.如今却是股价走低，难道梁志天的招牌已经不好使了吗？
上市半年盈转亏
室内设计大师梁志天旗下的1957&Co.是一家香港餐厅经营及管理集团，卖点却并不仅仅是美食而已。在早年采访中梁志天便有提及，想要实现打造完美生活为目标，却甚少遇见满意餐厅，自己本身亦喜好美食，于是萌发出打造自己心中完美餐厅的念头。于是梁志天拉上国际灯光设计大师关永权和餐饮专家郭志波成立了1957&Co.，以室内设计和灯光设计为卖点开设数家餐厅。
说起来1957&CO.于2017年12月5日登陆港股创业板，曾经受到热烈追捧，公开发售时获超购364.51倍，可见上市反响之热烈。然而好景不长，刚登场破底难守招股价，即便是获执董增持也难以挽回颓势。与股价共同走低的，还有1957&CO.猝不及防的盈转亏。
情怀归情怀，一旦登陆了资本市场，收入、利润、成本、预算等等这些便构成了现实，餐饮行业尤为难做，影响因素也有许多。尽管1957&CO.于2017年度的收入较2016年有所提升，但盈转亏的阴影可不是那么容易就被抹去的。尽管公司指2017年度亏损主要归因于上市开支增加约1130万港元所致，但这些并不足以打消投资人的顾虑。直到首季度，也并未有多少好转。2018年首季度报显示，该公司收益7562万港元，同比增长29.7%;该公司拥有人应占亏损701.2万港元，亏损同比扩大81%。这些是否都在说明1957&CO.的运营陷入僵局？
或许大有可为？
根据香港政府统计处于2018年2月5日发布的数据，2017年全年餐厅行业总收益临时估计为1,217亿港元，较2016年全年增加约价值5.0%及数量2.3%。同期内，餐厅采购总额的临时估计价值增加约2.2%至约363亿港元。
于2018年3月31日，1957&Co.以五个自家品牌（即竹寿司、安南（包括其副品牌安南小馆）、家上海、十里洋场及北海丼）及三个特许经营或分许可品牌（即芒果树（包括其副品牌芒果树Café）、权八及Paper Moon）经营合共十二间餐厅。
在2018年首季度，1957&Co.于2018年1月28日开设一间新餐厅，即十里洋场餐厅。同时，该公司亦于租赁到期后关闭位于铜锣湾Cubus的竹寿司餐厅，其后于2018年3月28日将竹寿司餐厅搬迁至铜锣湾利园，并更名为竹日本餐厅，提供更多种类的高质素日本菜。不过，开设新餐厅和搬迁新址通常需要一定的成本，同时也会在一定程度上造成顾客流量的波动。并且，一般来说餐厅不仅仅需要考虑到选址和成本，积攒人气和回头客也需要一定的时间，这些都将是需要投入时间和金钱去积累的，这就不能不说到成本了。
1957&Co.主打的日料、越南菜、上海菜和泰菜对于食材要求非常高，因此高质量食材支出、员工开支、店址租金以及水电费都是必须考虑的重要因素。而注重细节和品质虽然使餐厅质量得到提升，也让经营成本不断提高。于2017年度，不管是已售存货成本、雇员福利成本、租金和水电费均较上年有所上升。成本的上升是一方面，由于银行贷款增加及于年内开业的新餐厅产生的租赁负债，集团的融资成本由2016年度的340万港元增长至2017年度的480万港元，或许也正是成本过高给1957&Co.造成了困境。
1957&Co.梁志天的个人色彩不管是在资本市场上还是在旗下餐厅中，已经渐渐褪去光芒。餐饮行业的可持续发展除了用餐环境以外，食材的新鲜程度、饮食习惯、店铺选址和性价比都是顾客所看重的。1957&Co.若是想要在餐饮行业激烈的竞争中脱颖而出，给予舒适的用餐环境只是一部分功课。而在资本市场上，还是注重收支比例的平衡，以及如何为投资者创造收益为佳。
作者：朱亦丹
编辑：张骏芬、唐文英
