文/美小七（微信公众号：吴晓波频道）
有一朋友，以前嗜酒如命，几乎喝倒了一圈子的人，而且不喝五颜六色的酒，只喝白的。最近见面，他在饭桌上只要了杯白开水，丧气地讲述自己上个月如何在鬼门关走了一圈。
他与往常一样在外面吃饭时点了白酒，大概喝了一斤，以他平时的酒量这是还算保守的喝法。当时喝完，他却有些头痛，考虑到喝的酒也是不错的品牌，所以没往酒上找原因，以为是吹了风感冒了。没想到当天晚上会完全不省人事。
家人把他送去了医院，医生说是酒的问题，每个月医院都要收好几个因为喝了假酒来急诊的病人。
“我觉得很可怕，”他喝着凉白开说，“几百块的酒都让人没法放心喝。”
市场上的酒到底能有多假呢？年份是假的，种类是假的，各种以次充好。很多白酒动不动就标注自己30年，而整个80年代，茅台镇的酒厂都还可能不超过30家，甚至更少。很多厂家想办法让酒在一周内发霉，然后包装成“10年老酒”，这种酒在市面上售价几十元到几百元不等，而成本大多在7元到15元一瓶。
对于白酒行业的市场乱象，消费者并非完全不知情。只是大多时候，大家没有办法。我们花好几百买来的液体，喝着它时总在揣摩着它的真实成本究竟是售价的1/10还是1/20。
一场酒局，从酒开始就暴露着不真诚。
一瓶成本20元的酒，进入市场后售价标为170到300元不等，这里面包括了大多数我们经常喝到的品牌酒和各种“茅台镇酒”。
蒋玉龙，曾经也是“假酒”领域的参与者。
在经营白酒之初，蒋玉龙本身并不懂白酒，借着互联网的便利和较低的成本进入这个行业，一开始就是想做白酒的买卖，既然是买卖，当然要以最低的成本换取最大的利润。他做过淘宝店铺当日成交20多万的业绩，也达成过京东众筹单月600万的销售成绩。
有一次消费者向他反映酒的质量不行，他向一家酒厂管理者提出酒质改良的问题，没想到酒厂管理者对他说：“你不要管酒质的问题，只管做好营销，把酒卖出去，消费者根本不懂这个。”
蒋玉龙意识到，白酒问题从源头开始根深蒂固，他觉得自己得做点什么，于是开始带着团队做自己的酒。
让白酒更安全
越深入了解，越能看清行业的本质和现状。蒋玉龙在深入研究白酒之后，发现不论是高价还是低价的酒，都存在着安全问题，只是严重程度不一、表现不一。
白酒行业在几年前出过塑化剂事件（某高端酒品牌在2012年被查出塑化剂超标2.6倍），消费者开始认识到白酒安全问题。但即使媒体大肆曝光后，问题也没有得到解决。市面上50%以上的酒水都含有塑化剂（也称增塑剂，对人体生殖系统和免疫系统有不可修复的伤害），严重的甚至超出国标6倍。
很多情况下，塑化剂的存在并不是酒厂人为的添加（不排除某些小作坊会这么做），而是因为生产环节中把控不足，或者生产条件的不允许，导致其他塑料物质中的塑化剂迁移到了白酒中。
蒋玉龙要求自己的酒必须是安全的。在研究了国内的白酒执行标准以后，他制定了自己的企业标准，以更严苛的态度来做酒，将人为导致的有害物的存在允许量限制为0，对有害物0容忍。
如何让消费者信任他的酒呢？蒋玉龙想了个办法，就是随产品给到一份生产者的信息档案，消费者可以清楚知道生产者是谁。他还公开产品的质检标准和检测结果，每个产品都附带检测报告。
让价格回归价值本位
传统市场酒水的终端定价在成本的10倍甚至更多，而蒋玉龙坚持定价为成本的2倍，省去中间商的利益，把更多的成本花费在酒质上。
蒋玉龙很清楚自己要做的，酒水是直接上餐桌的，所以一定要让大家可以放心喝。另外，还要让大家花200元就能喝到市面上500元的酒，比如他的老任八号，口感完全可以对标市价500元的品牌酒。
不含塑化剂的茅台镇酒
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茅台镇特殊的气候、水质、土壤条件，对酒的香气、味道起了决定性的作用，“离开茅台镇，不出酱香酒”。
蒋玉龙做酒之初，就想要以纯正、传统的茅台酒工艺来酿酒。他找了现任茅台镇商会会长老任。老任从事酿酒四十多年，1986年开始经营酿酒作坊，是改革开放后茅台镇第一批酿酒人，他为蒋玉龙做了这款酱香酒——老任八号。
酱香型又称作茅香型，是大曲酒类，因酱香突出而得名。酱香型酒最重要的就是原材料。老任选用地道糯高粱，颗颗饱满、粒粒坚实，他觉得别的高粱酿不出这个味道。
以优质小麦制作大曲（酿酒分大曲和小曲两种，大曲原料为小麦和豌豆，小曲原料是米粉和麸皮，相比小曲酒，大曲酒香气馥郁、口味醇厚、发酵周期长），酿出正宗的纯粮大曲酱香。
老任八号的制作过程严守酱酒时节，端午制取、重阳下沙，坚守古法酿酒工艺，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
老任八号是5年基酒窖藏加10年老酒调制，酒体微微呈黄色，酱香浓郁，入喉清冽柔顺，还夹杂着酒糟的一丝丝苦味，然后回甘，饮后齿颊留香。
蒋玉龙在老任八号的基础上又出了老任五号，酿造时间相比八号短一些，是3年基酒加5年老酒调制，所以口味上相对柔和、微甜。
像老任八号这样用完整的高粱，按照传统的贵州茅台酒工艺生产出来的酒称为“坤沙酒”，也是常说的正宗酱香型白酒，生产周期长达一年，出酒率低，品质好，成本高，所以售价也较高。
蒋玉龙出的第三款茅台镇白酒，取名为“茅味酒”，使用了37种年份更高的坤沙酒体，包含8年、15年、20多年的老酒，入口微苦，层次丰富，多种复合香型，入喉有长长的回味，持久留香。
自先秦以来，中国的白酒是不会有损身体健康的。酒能帮助你活血通络、暖胃驱寒，对老年人还能防止动脉硬化。如果你喝了酒以后觉得头疼、头晕，那么原因可能有两种：
第一是喝得太多了；
第二是喝的酒太劣质了。
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