记者|洛佳莹
国家统计局最近公布的数据显示，2017年全国餐饮业稳健增长，全年收入近四万亿元，增长了10%。其中，团餐、火锅表现抢眼，领跑全行业。随着大众消费持续增强、餐饮升级持续推动，今年餐饮行业会有哪些风向标？
去年餐饮收入近4万亿，团餐成黑马领跑
去年，餐饮业收入39644亿元，占GDP4.8%。其中，团餐表现突出。据中国饭店协会团餐专业委员会发布的报告显示，2017年受调查的125家团餐企业总营业收入185亿，较上年增长21.71%，估测整个团餐行业整体营业收入增长近30%，团餐市场成为餐饮业黑马。中国社科院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥认为，团餐今后还有很大的增长空间。
赵京桥：团餐的消费需求还是非常大的。一方面是在政府机构中从过去的商务和公务消费，转向了团餐的消费。另一方面，很多商务的餐饮包括很多学校的餐饮，在满足工作人员、学生不断增长的餐饮消费需求上，也会对团餐的整体品质要求，产生很大的需求。而且这部分需求从过去自我满足这种方式转向社会化服务这种方式，所以团餐市场会增长非常快
火锅依旧受到热捧，外卖规模增长23%
在餐饮品类方面，火锅仍然是餐饮业第一大品类，其营业额占据餐饮业总营业额的22%，是唯一占到两成以上的品类。据中国饭店协会估测，2017年，火锅业增长基本与餐饮业保持同步。其中，麻辣火锅增长较快。
当然除了传统餐饮以外，餐饮新业态也表现突出。2017年外卖市场继续快速增长，规模达到2046亿元，增长23%，在线订餐用户规模达到3亿人。
新餐饮成行业驱动力，获得资本青睐
此外，2017年，随着消费市场的年轻化、新技术的全面导入，具有互联网时代特征的新餐饮已经形成。有业内人士透露，2017年下半年资本在人工智能+餐饮方面布局明显增多。对此，赵京桥指出，不论是依靠哪种创新来驱动餐饮行业，新餐饮的本质是要做好对人的服务。
赵京桥：“新”是相对于过去来说。实际上我们发现现在创新的方向很多，但未来餐饮业的发展还是要以用户为中心，创新和发展才有巨大的发展潜力。仅仅是为了科技、或者仅仅为了模式的创新而创新的话，不管它是“新”还是“旧”，未来都没有什么市场。
