对于绝大部分的我们来说，长时间生活在钢筋水泥的丛林里，喧嚣和聒噪总会不由控制地围绕着你。然而，找一个晴好的周末清晨，推开窗户，看到第一缕阳光射入屋子的光晕，听到空中鸽群拍打羽翼和咕咕的低鸣，或许会拾得另一种“蝉噪林逾静，年鸣山更幽”的清朗。
我若可以偷得这一日半晌的闲散，必定会让自己抽身于世外。可能和不少人一样，认为阅读是最好的方式，无论是中外经典书籍，或者时政财经刊物。从前的智言慧语，当今的高谈阔论，也总会有受用和启迪。若此时再配有一盏茗茶那是何其惬意之事。书香醍醐灌顶，茶香沁人心脾，清代的醉月山人就曾写下“茶亦醉人何必酒，书自香我何须花”。
虽说称不上是行家，但因为来自茶的故乡，对于茶还是有着依赖和执着的。粗略估计，我们常饮的茶有八大类，再根据产地、工艺、种植培育等各种因素可以分出上千个品种。而在品茗时，我们还会刻意去追求，水质、温度、器皿、工序、甚至礼数，来尽显对茶的喜爱与敬意。“汤色清透”、“醇香持久”、“回甘清新”、“叶脉舒展”对于茶叶本身的色，香，味，形的欣赏与品鉴更是众多饮茶、喜茶之人的执着标准。
除了祖先留下的品茶标准之外，我总以为，还有最为重要的一点，也是一切好茶的前提，这便是安全。从摘下到在我们可以品饮之前，制茶还有两个非常重要的环节，就是种植和炒制。一棵茶树三年为初采期，十年左右是盛产期，也就意味着，产地的空气，土质和水质会对茶叶的品质有一个长期的影响。如果，当地空气质量不好，土质和水质也有一定的污染，那么这些污染物一定是伴随着茶树的生长。以重金属为例，一旦被茶树吸收，是无法通过其本身的生物循坏排出，而只有不断的加聚，而这些重金属物质也会通过茶叶的煮饮进入人体，人体也无法通过新陈代谢排出体外，长期饮用被污染的茶水，最终会导致成重金属堆积，危害生命。而种植期间，如果管理不严，农药化肥的使用过量导致残留一样有损健康。当然，在炒制前清洗不够，或者炒制过程中的二次污染，从而影响茶品甚至安全，也同样是令人担忧。
仔细琢磨，我们中华民族传承千年的茶文化，竟会因为环境的变化和科技的进步而难以前进，不仅失去了昔日药用健身的功效，反倒把我们推向病痛的深渊？回想起学生时代那几年在伦敦，家里仅有的家乡绿茶已见罐底，我喝不了当地出售的所谓的绿茶，那时候我形容它为“连舌苔都嫌弃的味道”。后来逐渐了解了关于农残等问题，才恍然中国的标准跟欧盟的是云泥之别，原来我心心念念的喝完的那几罐“国货精品”很大的可能是不符合这边标准的，也就是说从健康层面来说，后面的几年我不得不考虑那些“舌苔都嫌弃的味道”去代替曾经那些我认为打动味蕾、升华心境的家乡好茶。
其实迄今大多数人选茶，品茶时都忽略了茶叶的安全性。
茶，是中华民族的传统文化重要组成部分，是具有标志性的。茶更是我们的日常饮品，是生活不可缺少的一部分。如果奶粉的安全影响的是宝宝，那茶品安全可能关系到我们每一个人。没有人希望自己喝茶的同时，一同饮下一张元素周期表或者根本看不懂的化学分子式。我们离不开茶，我们离不开好茶，我们更离不开安全的茶。再回过头来望一望我杯中的茶，它的色，香，味，形已经不是第一重要了，饮茶的安全必然是今后选茶的第一标准。
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