易果希望以生鲜供应链为切入点，成为新零售的赋能者。
文 | 王彦丽
零售老板内参独家专稿 未经许可不得转载
1.易果为什么要在这个时间点转型做生鲜供应链？
2.在新零售趋势下，做生鲜供应链的核心是什么？
3.易果为什么要用投资的方式进行零售渠道的赋能？
“所谓的新零售，其实是指在新的基础上，我们如何运用数据来再造整个商业领域，不管大家相信与否，参与与否，这已经是一个现实的存在。”在谈易果的具体业务之前，易果联合创始人金光磊首先告诉《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）他对新零售的理解。
这也在一定程度上预示着，易果转型做供应链跟新零售这股大潮密不可分，尤其是在易果相继投资无人货架哈米科技和好邻居的智能便利店并进行供应链赋能后，易果打造的生鲜供应链有点与时俱进，还有点与众不同。
这显然不是易果第一次转型，用金光磊的话来说，易果发展至今已经经历了三次大的转型：第一次是从水果电商变成全品类生鲜电商；第二次是与阿里的深度合作，此后，易果从一个小而美的生鲜电商平台进入到一个更大的空间去施展拳脚；第三次转型就是此次从“前端”向“后端”的转变，它不再是一个单纯的垂直生鲜电商，而是一家赋能新零售业态的全链路的生鲜运营平台。
如今的易果，已经是云象供应链、冷链物流安鲜达和易果电商平台的协同组合。与此同时，它的投资方阿里和苏宁又对易果给予了流量、资源等方面的支持，在这种情况下，易果既有底气做深供应链，也不会错失新零售的试验机会。
当新零售再造整个商业的时候，易果的转型案例，本身也是生鲜行业正在发生的重构与变化的缩影。
一
转型背后：生鲜新零售的核心是生鲜，而非电商
曾经的易果，只是众多垂直类生鲜电商平台中的一家，走到今天，易果已经成为一家全链路的生鲜运营平台，它有点像“阿里模式”，开始作为一个开放平台去给合作伙伴进行赋能。金光磊把易果的模式阐释为“即插即用，即拔即退”的U盘模式。经过短暂的准备时间，合作伙伴就能完成与易果系统的对接；如果觉得不行，“拔掉”这个U盘也没有任何影响。
但在易果完成转型的同时，垂直类生鲜电商平台的日子并不好过，发展好的如每日优鲜加码办公室货架业务，寻找到新的突破口；发展不好的则渐渐淡出人们的视野，再也难以重现昔日的辉煌。所以，易果的转型，是否意味着垂直类生鲜电商的前景黯淡？
金光磊显然并不这样认为，“垂直类生鲜电商一定是有前景的！但有两点需要注意，第一是定位，怎么做出自己的特色；第二是供应链，垂直电商要想做好，必须要有成体系的后端供应链的介入和配合，光靠一个端，做好可能有困难。”
这是易果十多年的生鲜发展的经验，也是垂直类生鲜电商的痛点所在。众所周知，生鲜有三个难点，即短保质期、非标品多和冷链成本高，而解决这三个难点就必须要有成熟的供应链体系，否则前端售卖的商品品质很难得到保证。这也是为什么用户在某些平台上购买的生鲜商品，例如同样一款苹果，可能这次买的和上次买的品质有一定差异，这对用户体验的杀伤力无疑是很大的。
所以做到最后，生鲜电商越能体会供应链的重要性，生鲜供应链也就成为生鲜电商平台的最核心和最难攻克的竞争壁垒，谁掌握了供应链，谁就掌握了这个行业的实质和根本。因此，金光磊这样总结生鲜行业，“生鲜新零售，或者说以前生鲜电商们的核心是生鲜，而非电商，生鲜行业这个特质是最关键的。”
易果转型做了生鲜供应链后，经过一段时间的打磨，到了2017年，它的供应链体系已经有能力赋能给前端多种多样的新零售业态了。
而易果做赋能有三个优势，第一是他们是从纯粹的生鲜平台做起，并且做得时间最早，可以说没有人比易果更加理解生鲜电商的痛点，对症下药，无疑疗效会更好；
其次，它是全链路的生鲜运营平台，不管是线上还是线下，只要涉及到生鲜产品，易果都可以提供全链路的服务。过去的生鲜电商也有自己的供应商，供应商负责供货，但是没有人能提供基于生鲜冷链的上下游一体化服务。但易果是全链路的生鲜运营平台，上游供应链有云象供应链，仓储物流有专业的冷链物流公司安鲜达，前端运营方面，不仅有易果平台，还同时运营着多家生鲜电商的后台，例如天猫超市、苏鲜生等。
第三，阿里、苏宁都投资了易果，并且跟易果有着深度的合作，有了两家电商巨头在前端的流量支持，从而推动了易果整个后端的发展。值得注意的是，易果也是阿里和苏宁唯一生鲜B2C的合作伙伴，同行里面应该没有一家有易果这样的资源。
因此，易果有能力集中精力做好生鲜供应链的事情，然后再反过来赋能各种新零售渠道。金光磊认为易果的转型，不是说明垂直类生鲜电商平台没有前途，而是易果的存在会让生鲜电商平台的运作变得简单起来。
二
生鲜供应链的核心：基于数据的行业再造
实际上，易果最初做供应链的时候并不知道今天会有这么大的施展空间。彼时，获得阿里、苏宁巨额投资的易果只知道要把自己的盘子做大，不能局限于做一个小而美的垂直类电商平台，而如果想做大，就必须解决生鲜电商的短板——供应链。因此才有了安鲜达、上游供应链的布局。
能赶上2017年兴起的新零售，金光磊认为是一种机遇和巧合。“当我们把冷链、上游供应链打磨到一定程度的时候，正好跟新零售的节奏比较契合，这个时候再为各种新零售渠道赋能，整个行业也比较关注。所以有些事情可以被计划，但有些东西是机缘巧合，你不仅要看对趋势，还要把握好节奏。”
但新零售给易果带来的显然不是只有关注度。2017年普遍被视作新零售的元年，经过纷乱的一年，依旧有人不认可新零售这个概念，金光磊认为新零售的命题无需再讨论，它真实存在。
从电商开始，商业跟消费者互动的界面的“电子化”已经成为一种客观存在，消费者也普遍习惯了在电商平台上购物，这是一个不争的现实。但也正因为这样一个现实，导致了用户数据的大量积累，从而为未来进一步分析和运用这些数据做了强大的技术和数据基础的准备。
这也是为什么金光磊认为新零售是运用数据来再造整个商业领域，而生鲜作为新零售的重要组成部分，该行业的重构也离不开数据的积累。
虽然易果正在做各种新零售业态的赋能，但金光磊依然用“变化多端”来形容前端业态。譬如办公室的解决方案，今天是无人货架，明天可能就是封闭式的智能货柜，谁都不知道它的终极形态是什么样，或者说零售终端没有终极形态，它始终处于不断的变化当中。
而做生鲜供应链的好处就在于，它可以抛开变化多端的前端，专注做好“一颗橙子、一只虾”的生意，说到底，生鲜商品千百年来都是不会改变的，变化的只是消费者的需求，易果只需要掌握这种需求，然后倒推整个供应链上游，从而为用户提供喜欢的生鲜商品即可，而这种倒推就靠生鲜全链路的数字化来实现。
《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）认为，在新零售趋势下，我们能看到各种零售业态都在努力进行数字化的改造，这也是易果可以真正放胆做生鲜供应链的重要原因。一方面它有十多年生鲜领域数据的积累，另一方面赋能新零售业态后，它也可以掌握终端的运营数据。因此，未来的生鲜供应链可以完全依据数据进行决策。
不过这是未来生鲜行业的一种理想状态。金光磊也坦言，生鲜数字化程度目前在生鲜供应链层面还不高，这也是易果投身于上游供应链的重要原因，生鲜要想做好新零售，全链路的数字化，尤其是供应链端的数字化显得尤为重要。
三
新零售赋能要解决好“快与慢”的问题
在易果赋能新零售的过程中，好邻居、哈米科技成为典型案例，赋能后的成果可以通过以下一组数据进行说明：
好邻居线上订单从80单增加到300单，日销售额从2520元增加到10650元，单周购买两次的人群占比从7%提升到12%；
哈米的履单成本降幅达到80%，商品SKU数从400增加到4000，存货周转天数从21天降低到5天。
对于无人货架哈米科技履单成本的巨大降幅，易果资深运营总监陈俊奇做了详细解释：所谓履单成本，即商品完成从仓库到上架陈列的成本，目前行业内很多无人货架的补货成本达到40多块钱，易果接管了哈米的供应链以后，哈米的履单成本就降低到十几块钱。所以与易果合作后，哈米只需要做好场景的运营，找到合适的点位并提升用户体验就可以了。
但人们也会发现，不管是好邻居还是哈米，易果都是他们的投资人，只有资本合作才能更好地去做新零售的赋能吗？金光磊认为这是企业发展中快和慢的问题。
“越往前端越快，越往上游越慢。”金光磊说，“我们把这种投资的合作方式理解为某种快的形式。”换句话来说，易果不想把时间更多的浪费在前端，因为合作的洽谈需要时间，为了让后端的模块在前端快速跑起来，易果会选择最快的方式进行切入。
此外，易果之所以选择好邻居的智能便利店和无人货架企业哈米科技进行赋能，是因为这两种业态在目前的新零售领域极具代表性，易果和二者的合作无疑具有案例意义。当这种新零售的案例越来越多，易果能提供的模块化服务就会越来越细，等到各种模块都跑成熟后，易果就可以知道某个场景里面什么商品会畅销，进而赋能给合作伙伴。
“我们希望做的就是我们的模块，刚开始模块可能会比较粗，之后会把模块颗粒度做得越来越细，这样模块之间也可以进行相互组合，那么我们就能满足合作伙伴的更多需求，这样才是一个理想的赋能效果，”陈俊奇表示。
尽管易果在接触各种各样的新零售业态，但这并不意味着易果认为目前与自己合作的业态会是新零售的终极形态。金光磊认为，新零售是人货场的重构，在这个过程中，“端”的变化还没有一种固定的模式，每一个模式都不一定是很成熟的模式，它还需要行业专家、创业者不断去探索，只有这样才能摸索出一个更长期的新的模式。易果需要做的就是紧跟节奏，知道各种新模式的痛点和需求，从而在已有的模块上进行更新或者叠加。
基于此，易果的生鲜供应链不会与用户需求脱离，反而更加关注前端的变化，甚至会助力一个行业产生一些新的可能。
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