5月22日，第十三届全国营养科学大会暨全球华人营养科学家大会，在北京隆重召开。

　　也许大多数人都对这个会议感到陌生，但如果提到大名鼎鼎的《中国居民膳食指南》、《国民营养行动计划2016-2030》，相信你一定会恍然大悟。作为中国营养科学界两年一度最高规格的学术会议，它其实与我们每个人的生活息息相关，并深刻指导着我们的日常膳食营养健康。之前所提到的两个国家级国民营养战略，就出自参与此会议的顶级营养学家之手。

　　那么，本次全国营养科学大会的召开，又有哪些值得我们关注的议题呢？

　　一、饮用水中的矿物元素成本次会议焦点

　　记者发现，在本次大会上，日常容易被我们忽视的饮用水营养健康问题受到了尤其的关注。为此特别设置了两个专门的会议，讨论这个议题。

　　简单的饮用水，为什么让参会的营养学家们如此重视？这似乎与我们寻常的认知有所出入。但在23日举办的水中矿物质和健康国际论坛上，数位国内外权威专家就饮用水中的营养素与人体健康的关系进行了深入的研讨，并指出共同结论：饮用水不仅要保证充足的量，更要保证足够的营养，否则将对健康产生诸多危害，影响各项人体机能。

　　可见在营养学家们看来，水不仅仅是水，水中的营养素同样非常重要。那么饮用水中营养素究竟是什么，又会对人的健康产生哪些作用呢？

　　来自北京大学营养系主任、中国营养学会副理事长马冠生教授给出了答案。马教授提到：饮用水中的钙和镁在预防心血管疾病方面有一定的作用，并且水中矿物质的摄入占膳食总摄入的贡献在一个比较宽的范围，最高可以达到20%。

　　记者也注意到，世界卫生组织也专门对此问题开展过专题研讨，并且相关研究内容已经汇集成《饮用水中的营养素》一书。马教授指出，不仅是世卫组织的研究，国内也存在矿物质摄入不理想的情况，根据相关调查，国内居民膳食结构中钙等营养素摄入不足，那么在这样的情况下，饮用水中的钙镁就是非常好的补充。

　　同样，来自美国印第安纳大学公卫学院流行病及生物统计系首任系主任何卡也明确指出：水是必需的营养物质，也是其他营养物质，特别是微量矿物质的载体，这也是长寿地区健康饮食的重要组成，我们对于这些微量元素对人体的健康积极的影响应该更加重视。

　　何卡教授在哈佛大学获得博士学位后，一直从事营养相关研究，他做了一个非常有趣而科学的调研。这个调研的标本是世界范围内的长寿地区。他发现世界长寿地区饮用水的一个共同特点，就是水质呈弱碱性。何教授讲到：有些人认为水的酸碱性对人体酸碱平衡没有影响，因此对健康也没有影响，这是一种理解错误，弱碱性的水意味着水中含有天然存在的矿物质，而这些矿物质是对健康有非常重要的帮助。他指出，在世界长寿地区的饮用水都是pH在7-8.5之间，呈弱碱性，并且这些地区心血管相关疾病、糖尿病、中风等慢性疾病的发病率都相对更低，这是因为水中天然存在的矿物质，尤其是镁对此类慢性疾病有着积极的防治作用，因此，这些地区的人们非常长寿、健康。

　　第三军医大学，全军军事作业与环境医学专业委员会副主任委员舒为群教授更是通过实验研究发现：长期饮用水pH为酸性的饮用水，虽然人体酸碱平衡看似维持正常，但是实际是人体为了保证稳态，通过动员骨质中的钙来维持酸碱平衡，这就将损耗骨质，长期饮用将造成骨质疏松等情况发生。

　　同时何教授和舒教授都表示，饮用水中的天然存在的矿物质如果完全通过RO膜，反渗透技术去除，人工是无法恢复到天然状态的，即使人为添加一些矿物盐，不仅不会促进健康，反而适得其反，将对健康产生不利影响。

　　二、国内外学者呼吁关注婴幼儿饮水健康标准

　　在研讨了水中矿物元素的重要性之余，会议的另一个议题则显得更加“冷知识”——婴幼儿饮水健康标准应有别于成人。本次营养大会特别设置了两个分论坛，均对婴幼儿和敏感人群儿童的饮水健康极为关注。

　　众所周知，儿童尤其是更低龄的婴幼儿的器官正处于发育阶段。绝大多数家长都会为了让孩子更好地“长身体”，而为孩子挑选更健康的膳食。但是对于儿童应该喝多少水，婴幼儿饮用水应该有什么样的标准，也许大多数人还没有特别的概念。

　　来自德国柏林自由大学，德国镁研究学会前主席Jürgen Vormann教授介绍到，在欧洲人们几乎不会选择纯净水，同时欧洲主要国家均有完善的法律，针对婴幼儿等特殊人群的饮用水标准作出明确要求，比如须含有一定量的矿物元素且总矿物质含量不能太高，钠的含量不能高于20mg/L，有害物质含量应该更低，微生物要求更加严格等。

　　马冠生教授也介绍了美国、欧洲等发达国家制定的婴幼儿饮用水标准，并指出，婴幼儿由于代谢系统还在发育，因此饮用水矿物质含量不能过高。

　　第三军医大学的舒为群教授也表达了相同观点，舒教授提到：现在很多校园直饮水都是采用纯净化的方式，去除了水中的全部矿物质，这将对儿童身高、牙齿带来了十分不利的影响。舒教授还提出建议，对饮用水的处理需要从安全和健康两方面考虑，对于长期饮用的水，需要保留一定量的矿物元素。

　　来自瑞典皇家理工大学的研究员Ingegerd Rosborg博士还专门出版了一本专著《饮用水中的矿物质与矿物质平衡》，系统性的介绍了饮用水中的矿物质对人群健康的作用，并介绍了欧洲相关国家饮用水法规对于不同矿物质的含量要求，最后提出水中的矿物质需要一个适宜的平衡。保留这些有益的矿物元素,对健康非常重要。

　　三、中国儿童饮水量不足，行业商家各出奇招

　　本次会议还指出了一个普遍存在的问题，即中国儿童的日常饮水量不足。

　　对于身处发育期的孩子们来说，保证充足的饮水，保证饮水的健康是尤为关键的。记者注意到，已经有很多企业正在积极推出符合营养需求的饮用水产品，特别是针对儿童和婴幼儿人群的饮用水。

　　比如为了鼓励儿童多饮水，很多饮用水企业把瓶子设计成了吸引儿童的卡通形象，并且和热门的IP卡通电影合作，有针对性的推出儿童水，试图以这种方式占领儿童这一细分饮用水市场。

　　有些企业更加紧密地将饮用水与营养健康结合，针对婴幼儿推出符合其生理特点的饮用水，这类水各种指标要求比成人更加严格，矿物质含量适宜，微生物要求更严。这类婴儿专用水因为在国外有明确的法规标准，因此市场非常成熟。随着中国人对于饮用水营养健康越来越关注，这类水将会有非常大的市场前景。

　　因此，通过这次营养大会可以看出，今后食品企业推出的各类产品，在安全的基础上，都要符合营养这一重要的健康需求。从未来的趋势来看，真正满足营养需要，符合健康理念的饮用水将成为市场主流，消费者也会更多选择有营养的、健康的好水。